Thiers est une commune du département du Puy-de-Dôme (63) et fait partie de la région Auvergne. Cette ville est la capitale Française de la coutellerie, deux tiers des couteaux produits en France pour la poche, la cuisine ou la table sont fabriqués par des entreprises de Thiers et sa région. Le savoir-faire des couteliers Thiernois puise sa source dans une tradition qui date de plus de six siècles.
Toutes les professions autours de la coutellerie y sont représentées : couteliers, forgerons, sous-traitants, fournisseurs de matières premières… Et pour cause, perchée sur son promontoire et encerclée par un torrent puissant, la Durolle, Thiers possède certaines prédispositions ! La puissance du torrent n’est plus à prouver, elle a permit de faire tourner les meules, les polissoires et toutes autres machines à fonctionnement mécanique. Comme celles en lien avec les carrières de grès situées à moyenne distance. De plus, les paysans des campagnes et montagnes alentours constituent une main d’œuvre de choix. Les revenus issus de la coutellerie constituait pour eux un petit extras en plus des maigres revenus de l’agriculture vivrière, en particulier durant la mauvaise saison.
Lecouteau Le Thiers est un modèle déposé auprès de l’INPI, (Institut National de la Propriété Industrielle) par la la Confrérie du Couteau de Tié en Juillet 1994. Celle-ci réunit des passionnés du couteau, professionnels ou amateurs, et œuvre pour le maintien d’un haut niveau de qualité dans la fabrication des couteaux comme en témoigne la « Jurande » signée par tous les adhérents professionnels.
La jurande, une charte de qualité créée par la confrérie du couteau de Thiers :
- Le coutelier devra justifier de cinq années d’activité coutelière ;
- Le graphisme ou le prototype déposé par le candidat coutelier devra avoir reçu l’agrément de la Confrérie sur décision du conseil de Jurande ;
- Chaque coutelier adhérent au pacte de la jurande devra apposer sa propre marque sur les tables de marques et matricules instituées par la Confrérie ;
- Pour pouvoir procéder à la fabrication et à la commercialisation du couteau Le Thiers, le coutelier s’oblige à faire figurer sur le couteau la marque « Le Thiers » ainsi que le poinçon » T. » ;
- En aucun cas, le coutelier ne pourra effectuer des opérations se rapportant à un rang quelconque en dehors du bassin coutelier de Thiers ;
- Le coutelier sera tenu de fabriquer le couteau « Le Thiers », et dans tous ses composants à partir de matériaux reconnus de qualité par l’ensemble de la confrérie ;
- Pour permettre également le suivi de qualité, le coutelier déposera, dès la phase de commercialisation de son couteau et au siège de la Confrérie, un exemplaire de chaque modèle agréé. Le coutelier déposera par ailleurs une fiche technique décrivant les composants du couteau et leur provenance.
Ce fameux couteau Le Thiers vient de fêter cette année son 20ème anniversaire, aujourd’hui, une cinquantaine de couteliers de la région le fabriquent. Vous trouverez plus de précisions sur le site de la Confrérie du couteau de Thiers.
Chez Fontenille-Pataud, nous produisons également notre couteau Le Thiers® depuis plusieurs années maintenant. Nous avons choisi de créer un couteau qui allie tradition et innovation technique : couteau ultra léger, ouverture et fermeture faciles à une main, système de liner-lock avec bille en acier trempé pour maintenir la lame fermée, montage sur bague téflon.
Retrouvez l’intégralité de notre production de nos couteaux pliants Le Thiers® sur notre boutique en ligne.