Comment entretenir son couteau Fontenille Pataud ?

Avant tout, une précaution d’usage : comme le disaient nos anciens, un couteau ne se lave pas, il s’essuie. Chez Fontenille Pataud, nous utilisons principalement des matières naturelles pour la conception des manches (bois ou corne). Il est donc essentiel de ne jamais les mettre en contact avec l’eau, et encore moins de les passer au lave-vaisselle. Ces matériaux, naturellement microporeux, absorbent l’eau, ce qui les fait gonfler avant de se rétracter en séchant, entraînant des déformations irréversibles. Si le manche de votre couteau venait à être mouillé accidentellement, veillez à le sécher immédiatement et délicatement.

Entretien de la lame

Pour les aciers inoxydables, y compris le damas, la lame peut être lavée et dégraissée sans problème. Toutefois, il est préférable d’éviter les éponges abrasives, comme les « Spontex », qui risquent de provoquer des micro rayures. Si votre lame est en acier carbone XC75, veillez à bien la sécher après lavage afin de limiter l’apparition de traces d’oxydation.

Soins du manche

Pour préserver les plaquettes du manche, il est recommandé d’appliquer une à deux fois par an un chiffon légèrement imbibé d’huile de lin. Si vous utilisez votre couteau quotidiennement, la légère sudation des mains suffira à nourrir la matière.

Entretien de la mécanique

Afin de garantir la fluidité du mécanisme, appliquez une goutte d’huile deux fois par an à la jonction entre la lame et le manche. Il est impératif d’utiliser une huile lubrifiante certifiée « contact alimentaire ».

Affûtage du tranchant

Un couteau bien entretenu conserve son efficacité. Pour l’aiguisage, utilisez un fusil à aiguiser et suivez ces deux conseils : Aiguisez votre couteau avant qu’il ne perde son tranchant. Respectez un angle d’environ 20°. La méthode la plus simple consiste à poser le fusil sur une table pour le stabiliser, puis à incliner la lame à 20° contre celui-ci. Travaillez sur toute la longueur du tranchant, en alternant les faces. C’est le revêtement du fusil qui agit ; il est donc inutile d’exercer une pression excessive.

Grâce à ces conseils, votre couteau Fontenille Pataud vous accompagnera fidèlement au quotidien pendant de nombreuses années.