Foire Aux Questions
Quels sont vos délais de fabrication ?
Couteaux pliants (hors couteaux de table) : Nos couteaux sont principalement réalisés à la commande, ce qui implique un temps de fabrication d'environ 5 semaines à partir de la date de commande pour un couteau sans option de personnalisation.
Pour une commande avec option de personnalisation (gravure...), il vous faudra compter environ une semaine de plus, soit 6 semaines à partir de la date de commande.
Couteaux de table : environ une semaine.
Si la commande revêt un caractère urgent avec date butoir (anniversaire...), n'hésitez pas à nous le signaler dans la partie prévue à cet effet lors de la finalisation de votre commande (la zone de commentaire est disponible à l'étape 3 de la validation du panier).
Votre commande sera expédiée dès l'étape de finition terminée.
Vous pouvez suivre l'état de votre commande dans l'onglet "Mes commandes" de votre compte.
Quelle garantie offrez-vous ?
L’attention que nous portons à la qualité de notre fabrication nous permet de vous offrir une garantie à vie contre tout vice de fabrication.
Cette garantie est limitée à une utilisation normale : un couteau ne sert exclusivement qu’à couper, tout autre usage sera considéré comme abusif.
La garantie s’entend départ atelier : les frais de port aller et retour des marchandises et les risques inhérents (perte, vol…) sont à la charge du client.
Vrai ou faux Laguiole ?
« Laguiole » n’est pas une marque de couteaux.
En conséquence il n’y a ni « vrais » ni « faux » Laguiole : il y en a des bons et des mauvais !
"Laguiole" est simplement le nom d’un petit village de 1200 habitants situé à 1000 mètres d'altitude sur le plateau de l'Aubrac. Ce plateau est situé aux confins du Cantal, de la Lozère et de l’Aveyron. Le nom "Laguiole" ne désigne ni une société, ni un label mais une forme de couteau traditionnel. Des commerçants habiles ont depuis longtemps utilisé l’image de qualité artisanale qu’on attribue à ce couteau.
Vous pouvez ainsi trouver dans le commerce (y compris dans le village de Laguiole ou à Thiers) des couteaux de piètre qualité qui sont estampillés «Laguiole» et donc fabriqués légalement. Vous n’avez aucune garantie sur ces articles.
Pour plus d'informations sur le statut du couteau Laguiole, veuillez consulter notre page Législation.
Comment s’y retrouver ?
Ce n'est pas si compliqué :-)
1) Un couteau «anonyme», ou uniquement marqué «Laguiole» n’est jamais un bon signe. Comme pour n'importe quel produit, un fabricant fier de sa production signe son travail ! Et s'il fabrique en France, vous trouverez la mention "Made in France".
Nos couteaux sont signés Gilles®, et estampillés "Handmade in France". Ils sont tous livrés avec un certificat de garantie individuel et numéroté qui mentionne nos coordonnées.
2) Tous les arguments et qualificatifs flatteurs («Véritable», «Origine Garantie»…) invoqués pour "prouver" une supposée authenticité doivent vous alerter, pas vous rassurer ! Le discours commercial sur « l’authenticité » permet souvent au vendeur d’éviter de parler de la qualité réelle de son couteau.
Les laguioles français sont fabriqués dans le massif central et notamment à Thiers ainsi qu'autour du village de Laguiole.
3) La notion de prix intervient aussi: il est illusoire de penser acheter à bas prix un produit artisanal de qualité fait à la main en France (donc à Thiers ou à Laguiole) par des ouvriers qualifiés. Un beau produit de coutellerie fine ne peut pas se vendre en dessous de 100 euros TTC incluant une TVA de 20% pour une raison très simple: une heure de main d’œuvre française et des matériaux de premier choix ont un coût incompressible !
4) Si le vendeur se prétend artisan ou vend un "couteau artisanal", il doit pouvoir facilement vous le prouver. Par exemple par l'utilisation de logos officiels et par son immatriculation au registre des métiers de son département qui figurent sur son site web et ses documents commerciaux.
Comment dois-je entretenir et affûter mon couteau ?
La plupart de nos couteaux ne nécessitent aucun entretien car ils sont conçus et réalisés à partir d’aciers inoxydables de premier choix. Toutefois, une goutte d’huile dans le mécanisme ne peut qu’aider à son bon fonctionnement. Comme le disaient les anciens « Un couteau de poche ne se lave pas, il s’essuie ». Et bien entendu, on ne met jamais un couteau de poche (qui possède une mécanique de précision) au lave vaisselle !
Pour l’affûtage, nous avons sélectionné une gamme de produits fabriquée et distribuée par la maison Fischer qui est notre confrère de Thiers. Même s’il existe toutes sortes de procédés, le meilleur conseil est : affûtez votre couteau avant qu’il ne coupe plus.
Pour l’usage des accessoires d’affûtage, une vidéo est à votre disposition.
Comment travaillez-vous ?
Notre production est entièrement artisanale, réalisée à Thiers par des compagnons qualifiés, expérimentés et passionnés. La plupart d’entre eux sont titulaires du C.A.P « instruments coupants et chirurgicaux », qui est le seul diplôme français reconnu pour notre métier. Cette main d'œuvre artisanale est pour vous la garantie d’un produit réalisé "dans les règles de l'art".
Attachés à la formation des jeunes et à la transmission du savoir, nous embauchons tous les ans, depuis 1998, un(e) nouvel(le) apprenti(e) qui étudie au CFA de Thiers pour obtenir son C.A.P dans la plus ancienne des écoles de coutellerie de France. Et travaille ensuite en alternance chez nous pendant deux ans à l’issue desquels il ou elle peut intégrer la maison « pour de vrai ».
En récompense de l’excellence de notre savoir-faire, nous avons été labellisés « Entreprise du patrimoine vivant » pour la première fois en 2008. Ce label nous a été renouvelé en 2019.
Comment choisir la taille du couteau qu'il me faut ?
La taille est également une question importante. Le premier indice évident est la taille de votre main. Un couteau doit parfaitement s’adapter à votre prise, que ce soit pour une question de confort lors de l’utilisation, ou pour des raisons de sécurité. Une main robuste et large préférera un couteau 12 cm avec un manche assez large, comme un Rondinara Corse ou un modèle Sport, alors qu'une main plus petite s'orientera vers un modèle XS (9 cm fermé) ou Pocket (10,5 cm fermé).
Consultez notre guide pour savoir comment choisir votre couteau.
Qu’est ce que la gamme « Guillochée » ?
Le guillochage consiste à ciseler et à décorer des pièces métalliques grâce à un travail à la lime ou avec des petites meules. Tous les ressorts de nos couteaux et les abeilles de nos Laguiole sont guillochés à la main. La gamme « Guillochée » est encore supérieure puisque les platines (dessus et dessous) ainsi que le dos de la lame sont ciselés.
Quel type d’acier choisir pour ma lame ?
Pour un usage classique et sans souci, nous vous préconisons le choix de l’acier inoxydable 12c27 ou 14C28N qui est proposé par défaut sur la plupart de nos modèles.
Nous proposons également l'acier RWL34, qui est à ce jour le plus performant des aciers (issu de la métallurgie des poudres) inoxydables européens. La longévité de la coupe est supérieure, et l’affutage est identique au 12c27 (Dureté 60/61 HRC).
L’acier XC75 « au carbone » est un acier qui n’est pas inoxydable. La lame se patine à l’usage. Il est tout à fait adapté pour ceux qui recherchent un affutage particulièrement facile, ou/et qui sont adeptes des couteaux traditionnels, puisque c’est un peu « l’acier de nos grands pères ».
Et pourquoi pas une lame Damas ?
Les aciers Damas sont à la coutellerie ce que l’or est à la bijouterie. Le Damas permet de réaliser des couteaux d’une esthétique sans pareil.
IMPORTANT : Nous proposons essentiellement des aciers Damas inoxydables suédois (Site de notre partenaire : Damasteel) que nous connaissons et avons éprouvés depuis des années. Nos lames conservent leur aspect superbe dans le temps.
Sachez que les aciers Damas dits « traditionnels » au carbone perdent leur esthétique à l’usage, ce qui est frustrant pour un couteau que l'on a payé un certain prix.
Méfiez vous d’un vendeur qui se réfugie derrière le vocable « traditionnel » ou qui vous embrouille en parlant d’un nombre de couches. Il « oublie » de dire que comme tout acier au carbone, si la lame n’est pas soigneusement essuyée après toute utilisation… elle va rouiller !
Un site Internet d’un fabricant ?
Fontenille Pataud a été le premier artisan fabricant français de Laguiole et de coutellerie à vendre sa production en ligne. Depuis 1998 nous expédions nos couteaux aux 4 coins du monde.
Ces nombreuses années à l’écoute de nos clients français et internationaux nous permettent de mettre à votre disposition une véritable expertise, notamment en matière de :
- Réactivité : réponse rapide garantie à vos demandes par mails, conseils d’achat, informations téléphoniques sur une commande passée ou à venir
- Personnalisation : un travail de gravure haut de gamme est à votre service pour faire de votre couteau un objet unique. Gravure laser possible pour les ventes en gros.
- Services divers : choix des modes de transport et de paiement les plus adaptés aux besoins du client.
N'hésitez pas à nous contacter au 04.73.80.18.34 (appel non surtaxé) ou via notre formulaire de contact pour tout renseignement technique ou commercial.