Laguiole Damas

Couteau Laguiole

Le couteau Laguiole est utilisé depuis de nombreuses années et traverse les générations. Au début, ce couteau qui était à lame fixe, était un outil indispensable pour les paysans du nord Aveyron et du sud de l'Auvergne. Plus tard, les premières belles pièces donneront au couteau Laguiole ses lettres de noblesse avec des matériaux comme l'ivoire par exemple. L'ancêtre du Laguiole s' appellait Le Capuchadou, et n'était pas encore un couteau pliant.

Laguiole et Damas

Que penser des couteaux Laguiole à lame Damas ? Au delà du fait qu’ils sont désirés par de nombreux amateurs de couteaux laguiole de poche, attardons nous un peu sur leur qualité.

L’acier Damas est à la coutellerie ce que l’or est à bijouterie : un matériau noble, précieux et cher mais irremplaçable. Les beaux couteaux laguiole Damas sont un plaisir à contempler, et pour les meilleurs d’entre eux - il faut se méfier, explication un peu plus bas - un bonheur à utiliser. Pour simplifier, l’acier Damas est un feuilletage d’aciers doux et durs qui sont soudés à la forge. Le principe est d’obtenir la flexibilité de l’acier doux et la dureté (pour la coupe) avec l’acier dur. On plie et replie l’acier, on le torsade, on le poinçonne pour obtenir des motifs spectaculaires qui se distingueront après une immersion des lames de couteaux laguiole Damas dans une solution acide. Les premières lames de couteaux laguiole Damas étaient réalisées en acier au carbone. Il est important pour un consommateur de se souvenir qu’un acier « au carbone » va rouiller dés la première fois où on aura oublié de l’essuyer. Les jolis motifs vus au moment de l’achat vont malheureusement vite disparaître.

C’est pourquoi chez Fontenille Pataud les lames des couteaux Laguiole Damas sont inoxydables. Cette inoxydabilité est inhérente à nos aciers Damasteel®, c'est-à-dire dans la structure même de l’acier. En conséquence, même après des années d’utilisation vos couteaux laguiole à lame Damas Fontenille Pataud seront aussi beaux qu’au premier jour. Il est intéressant de noter que pour certains clients ces couteaux sont destinés à la collection. Comme on l’a vu plus haut c’est la cas des couteaux laguiole à lame damas « carbone ». Mais nos couteaux laguiole à lame damas inoxydable conviennent parfaitement pour une utilisation fréquente, voire quotidienne. Il n’y a pas plus de risque de casse qu’une lame normale quand le couteau est de qualité et nos clients du monde entier ont le plaisir de déjeuner avec des amis en se servant de couteaux laguiole damas. En ce qui concerne la capacité de coupe des couteaux laguiole à lame Damas, il convient d’être objectif.

Si autrefois les acier damas étaient recherchés pour leur pouvoir de coupe supérieur, ce n’est plus le cas aujourd’hui car la métallurgie a fait d’immenses progrès et les capacités de coupe sont sensiblement identiques. Cela étant dit, les lames des couteaux laguiole à lame damas sont excellentes et pas plus compliquées à affuter qu’une lame normale. Le secret de l’affutage résidant d’ailleurs en un point essentiel : affuter avant que la lame ne coupe plus du tout, comme le fait un boucher qui rafraichit le fil de sa lame au fusil à chaque fois qu’il se sert de son couteau. En conclusion, les couteaux laguiole à lame damas sont autant indispensables qu’inutiles. Ils sont à la coutellerie ce qu’est une belle montre suisse pour donner l’heure : un plaisir raisonnable conjugué à un luxe discret.

Nous proposons à la vente différents modèles de Laguiole avec une lame en acier damas, par exemple le Laguiole Nature Damas, avec système de blocage de lame, ou encore le Laguiole traditionnel 12 cm avec une lame en damas. Vous pouvez également agrémenter votre Laguiole Fontenille Pataud en ajoutant une mitre en damas. Et pour les amoureux du damas, vous choisirez le Laguiole Nature Damas intégral.