Nos aciers classiques
Nous vous rappelons que les conseils et descriptions donnés sont valables seulement dans le cadre d’une utilisation normale de votre couteau. Ce dernier n’est pas un tournevis ou un ouvre-boîte ! Et bien entendu, le lavage au lave-vaisselle est fortement déconseillé, cela abîmera la lame comme le manche.
Pour entretenir votre lame, un simple essuyage suffit. Pour l’entretien de la mécanique, quelques gouttes d’huile spécialisée suffisent. De plus, au delà d’un coups de fusil régulier, un aiguisage plus «intensif» est conseillé une fois par mois (avec une pierre à aiguiser ou un fusil diamant selon votre convenance).
Il n’y a pas de secret, pour que votre couteau garde sa splendeur et son efficacité dans le temps, il faut l’entretenir.
Les aciers 12C27 et 14C28N
Ou aciers Sandvik, sont des aciers parfaits pour un usage standard et sans souci.
Nous vous préconisons le choix de l’acier inoxydable 12C27, qui est proposé par défaut sur la plupart de nos couteaux avec une dureté de 56/57 HRC.
Nous proposons également par défaut le nouvel acier inoxydable 14C28N sur de nombreux couteaux qui présente une dureté de 58/59 HRC. Le 14C28N est la version supérieure du 12C27, avec une meilleure tenue de fil du tranchant et une facilité d’aiguisage supérieure.
Ces aciers possèdent plusieurs avantages :
- la dureté de leur lame (à partir de 57HRC);
- leur résistance à la corrosion - votre lame sera plus résistante à l’humidité évitant ainsi les tâches de rouille;
- Un entretien facile - un coup de fusil à aiguiser et le tour est joué !
- Il est conforme aux normes d’hygiène pour un usage alimentaire;
Mais les avantages ne vont pas sans les inconvénients :
- Comparé à une lame en acier carbone, il vous faudra aiguiser votre lame en 12C27 plus fréquemment. C’est le revers de la médaille de sa résistance à l’humidité.
- sa précision de coupe sera également quelque peu inférieure aux aciers carbone.
L’acier XC75
L’acier XC75 « au carbone », ou 1075 aux États-Unis, est un acier qui n’est pas inoxydable et particulier. Mais il possède des avantages intéressants comme sa souplesse, son maintien et sa grande qualité.
Côté avantages :
- il se patine à l’usage - conférant à votre lame un cachet sans pareil;
- son affûtage est simple et facile, idéal pour les débutants;
- il très résistant et confère un tranchant d’une excellente qualité;
- Il est conforme aux normes d’hygiène pour un usage alimentaire;
C’est donc un acier qui séduira sans aucun doute les adeptes de couteaux traditionnels, puisque c’est un peu « l’acier de nos grands pères ».
En revanche,
... et malgré sa résistance, le XC75 est un acier très sensible. Il est donc indispensable de bien protéger la lame si vous voulez éviter la corrosion. Sans oublier, et comme toute lame, un entretien assidu et régulier !
Il est également plus adapté pour des couteaux à petite lame (on le retrouve d’ailleurs couramment sur les couteaux de survie et outdoor).
L'acier RWL34
L'acier RWL34 est un acier fabriqué par la société Damasteel®, firme suédoise, qui est réputée pour sa parfaite maîtrise de la métallurgie des poudres. Cette technique bien particulière consiste à réaliser un acier par frittage contrairement à la technique traditionnelle par fusion.
Le frittage consiste à chauffer une poudre jusqu'à la fusion afin de réaliser un alliage de différents aciers. Cela permet d'obtenir des aciers très techniques : meilleure résistance mécanique, plus facile à usiner, stabilité élevée...
Le RWL34, bien connu et apprécié des passionnés, tient son nom d’un célèbre et révolutionnaire fabriquant de couteaux américain, Robert W. Loveless. Ce dernier est reconnu dans le milieu pour avoir conçu et popularisé la lame à pointe creuse, ainsi que l’utilisation de tiges coniques, entre autre.
Nous vous proposons le RWL34 sur la grande majorité de nos modèles car il est à ce jour le plus performant des aciers (issu de la métallurgie des poudres) européens.
Les qualités du RWL34 :
- il est inoxydable et a donc une très forte résistance à l’humidité;
- il est facile d’entretien avec la même facilité d’affûtage que le 12C27;
- il vous garantie une longévité de coupe grâce à sa dureté (60/61HRC);
- pas besoin d’affûter votre lame aussi souvent que pour du 12C27 ! Sa durabilité sera votre meilleure alliée.
- Il est conforme aux normes d’hygiène pour un usage alimentaire;
Alors si vous utilisez fréquemment votre couteau, par exemple tous les jours à table, le RWL34 se révélera être l'acier idéal.
